طريقة عمل صوص الكارى | موقع الطبيخ

صوص الكارى

  • وقت التحضير : 10 دقائق
  • وقت الطهي : 30 دقيقة
  • الوقت الكلى : 40 دقيقة

المقادير

  • 4 x كوب مرق الدجاج
  • 4 x عدد فص ثوم
  • 3 x معلقة كبيرة زبدة
  • 2 x عدد عيدان كرفس
  • 2 x عدد جزر
  • 2 x معلقة صغيرة كارى أصفر
  • 2 x عدد ورق لورا
  • 1 x معلقة كبيرة دقيق
  • 1 x حزمة رأس كرات
  • 1 x معلقة صغيرة قرفة
  • 1 x عدد بصلة مفرومة
  • 1 x كوب ماء
  • 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • ½ x كيلو تفاحة
  • ½ x كيلو طماطم
  • ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

الخطوات

  1. تغسل الخضر وتقطع الي قطع صغيره.
  2. توضع الزبده في حله او كسروله وتوضع الخضر والثوم وتشوح علي النار حتي يصفر لونها.
  3. يضاف مسحوق الكاري والدقيق والطماطم بعد نزع بذورها وورق اللوري والقرفه و يضاف التفاح بعد تقشيره وتقطيعه.
  4. ترفع المقادير علي النار ثم نضيف المرق وتترك علي النار حتي تغلي وتنضج الخضر.
  5. تتبل الصلصه وتصفي وتستخدم.

ملاحظات

اذا كانت سميكه تخفف بقليل من الماء او البهريز

طريقة عمل تورتة الكاسترد والجيلى

تورته الكاسترد والجيلي

  • وقت التحضير : 30 دقيقة
  • وقت الطهي : 30 دقيقة
  • الوقت الكلى : 1 ساعة

المقادير

  • 3 x معلقة كبيرة زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 3 x معلقة كبيرة سكر
  • 3 x كوب ماء (مغلى)
  • 3 x كوب لبن كامل الدسم
  • 2 x عدد بسكوت (سادة مطحون)
  • 2 x عدد جيلى فراولة
  • 2 x كوب كريم شانتى (للتزيين)
  • 1 x كيس كسترد
  • ½ x كيلو فراولة (أنصاف للتزيين)

الخطوات

  1. نحضر صينيه سهله الفتح ونضع فيها ورق بلاستيك ونضع البسكوت المطحون ونخلطه جيدا بالزبده حتي يصبح مندي مثل رمل البحر ونفرده جيدا في الصينيه وندخله الفريزر.
  2. نسخن اللبن ونحليه بالسكر وممكن زياده السكر حسب الرغبه ثم نترك نصف كوب من اللبن ونقلب فيه الكاسترد ونضيفه للبن والسكر ونقلبه علي النار حتي يصبح قوامه سميك.
  3. يترك حتى يبرد قليلا ونضعه علي طبقه البسكوت ثم ندخله الثلاجه لمده ساعه حتي يتشمع.
  4. نذوب 2 باكو جيلي مع 3 أكواب ماء مغلي ونتركة يبرد قليلا.
  5. نضع أنصاف الفراولة علي طبقه الكاسترد ثم نصب الجيلي وندخلها مره أخري الثلاجة علي الاقل 4 ساعات وتزين بالكريم شانتية والفراولة ثم تقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل كفتة الأرز | موقع الطبيخ

كفتة الأرز

  • وقت التحضير : 15 دقيقة
  • وقت الطهي : 15 دقيقة
  • الوقت الكلى : 30 دقيقة

المقادير

  • 3 x عدد فص ثوم مهروس
  • 2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 x عدد بصلة مفرومة
  • 1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
  • 1 x رشة كمون
  • 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 x معلقة صغيرة سكر
  • 1 x رشة كزبرة جافة مطحونة
  • 1 x كوب أرز عادى (مطحون)
  • 1 x عدد بطاطس (مكعبات)
  • 1 x عدد بصلة (مكعبات)
  • 1 x كوب عصير طماطم
  • ¼ x حزمة شبت
  • ¼ x حزمة كزبرة خضراء (مفرومة)
  • ¼ x كيلو لحمة مفرومة
  • ¼ x حزمة بقدونس طازج (مفرومة)

الخطوات

  1. في الكبه أو المفرمة نضرب البصل والثوم والتوابل والخضره جيدا حتي تنعم تماما ثم نضيف اللحم المفروم ونستمر في الفرم حتي تنعم جدا.
  2. نرفعها في طبق ونضيف تدريجيا الارز المطحون ونعجن حتي تصبح متماسكه.
  3. نعيدها للكبه أو المفرمة مره اخري ونضربها جيدا ثم نشكلها كرات صغيره.
  4. ونحمرها في زيت ساخن حتي تاخد اللون البني.
  5. في حله نضيف الزيت والبصله المكعبات حتي تذبل نضيف الصلصه وعصير الطماطم وملح وفلفل اسود وملعقه السكر ونتركها تتسبك.
  6. ثم نضيف الكفته ومكعبات البطاطس ونتركها علي نار هادئه حوال تلت ساعه او حتي تنضج تماما.
  7. تقدم بجانب طبق ارز بالشعريه وممكن نضيفله نكهه ورق الغار.

طريقة عمل السمسمية | موقع الطبيخ

السمسمية

  • وقت التحضير : 10 دقائق
  • وقت الطهي : 15 دقيقة
  • الوقت الكلى : 25 دقيقة

المقادير

  • 2 x معلقة كبيرة عسل نحل
  • 1 ½ x كوب سمسم (محمص)
  • 1 x كوب سكر بودرة
  • 1 x معلقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 x معلقة كبيرة ماء ورد
  • ¼ x كوب ماء

الخطوات

  1. فى وعاء على النار نضع السكر والماء ونتركهم حتي يغلوا.
  2. ثم نضيف الليمون وعسل النحل ونترك المزيج على نار هادئة حتى يسمك.
  3. نعمل على تحميص السمسم فى طاسة غير قابلة للألتصاق على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.
  4. ثم نضيف السمسم لمزيج السكر ونقلب ثم يرفع من على النار.
  5. فى صينية مسطحة مفروشة بورق الزبد نوزع خليط السمسم.
  6. تترك لمدة ثلاث دقائق حتى تهدأ وتتماسك ثم نعمل على تقطيعها حسب الرغبة وترص فى طبق التقديم.

ملاحظات

يمكن إستبدال السمسم بالفول السودانى أو الحمص أو البندق أو اللوز

طريقة عمل بسكويت شاى خفيف

بسكويت شاى خفيف

  • وقت التحضير : 10 دقائق
  • وقت الطهي : 15 دقيقة
  • الوقت الكلى : 25 دقيقة

المقادير

  • 2 x معلقة كبيرة لبن كامل الدسم
  • 2 x كوب دقيق
  • 1 x رشة ملح
  • 1 x معلقة صغيرة باكينج بودر
  • ½ x كوب سكر بودرة
  • ¼ x كوب عصير برتقال
  • ¼ x كوب زيت عباد شمس

الخطوات

  1. تخلط المكونات الجافة في وعاء.
  2. تخلط المكونات السائلة في وعاء آخر.
  3. تصب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة بالتدريج الى أن تتكون عجينة متماسكة.
  4. تفرد العجينة بالنشابة الى ان تصبح بسماكة نصف سم، وتقطع مربعات بالسكين او بقطاعات الكوكيز المتوفرة.
  5. نقوم بخز البسكويت بشوكة.
  6. يخبز في فرن ساخن مسبقا على الدرجة 180 مئوية لمدة من 10 دقائق الى ربع ساعة.
  7. مجرد خروجه من الفرن نضعه على شبك حتى يبرد تماما، ويقدم مع الشاي.

طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمش

أصابع الدجاج المقرمش

  • وقت التحضير : 10 دقائق
  • وقت الطهي : 10 دقائق
  • الوقت الكلى : 20 دقيقة

المقادير

  • 3 x معلقة كبيرة نشا
  • 1 x كيلو صدور دجاج مخلية
  • 1 x كوب دقيق
  • 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 x رشة بابريكا
  • 1 x رشة بودرة ثوم
  • 1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
  • 1 x رشة بصل (بودرة)
  • 1 x كوب بقسماط مطحون
  • 1 x عدد مكعب مرقة دجاج (مبشور)
  • ½ x كوب ماء

الخطوات

  1. نقطع الصدور علي شكل أصابع طويلة وسميكه الي حد ما.
  2. نحضر بولتين واحدة نضع فيها الدقيق والتوابل والنشا ونعجنهم بالماء بحيث تكون عجينة سائلة ومتماسكة الي حد ما.
  3. البولة الاخري نضع فيها الدقيق والبقسماط والتوابل.
  4. نحمي الزيت في المقلايه علي النار.
  5. نضع أصابع الفراخ في البوله السائله ثم في بوله البقسماط والدقيق ثم في الزيت ثم تصفي علي مناديل مطبخ وتقدم.

طريقة عمل أرز بسمتى بالبسلة

أرز بسمتى بالبسلة

  • وقت التحضير : 10 دقائق
  • وقت الطهي : 20 دقيقة
  • الوقت الكلى : 30 دقيقة

المقادير

  • 1 x معلقة صغيرة كارى أصفر
  • 1 x عدد بصلة مفرومة
  • 1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
  • 1 x كوب أرز بسمتى (يفضل أرز الجاسمين)
  • 1 x مكعب مرق الدجاج
  • ½ x كوب بسلة
  • ½ x كوب ملح (أو حسب الرغبة)
  • ¼ x كوب زبيب

الخطوات

  1. في حله علي النار نشوح البصل والبسله فى معلقة زيت حتى يذبلوا.
  2. ثم نضيف الارز والتوابل ونقلب.
  3. ثم نضيف الماء ثم الزبيب ونتركه 5 دقائق علي نار عاليه.
  4. ثم نتركه علي نار هادئه حتي تمام التسويه ثم يقدم.

طريقة عمل باناكوتا الفراولة | موقع الطبيخ

باناكوتا الفراولة

  • وقت التحضير : 10 دقائق
  • وقت الطهي : 10 دقائق
  • الوقت الكلى : 20 دقيقة

المقادير

  • 250 x جرام كريمة لبّاني
  • 250 x جرام حليب كامل الدسم
  • 2 x معلقة كبيرة ماء (مثلج)
  • 1 x كوب فراولة (مقطعة مكعبات)
  • ½ x كوب سكر
  • ½ x معلقة كبيرة فانيليا (سائلة)
  • ½ x معلقة كبيرة جيلاتين بودر
  • ¼ x كوب سكر

الخطوات

  1. في وعاء صغير نضع الجيلاتين والماء المثلج ونتركهم حوالي 5 دقائق.
  2. في هذه الأثناء نضع في اناء على النار اللبن والكريمة والسكر ونقلب جيدا.
  3. قبل وصول المزيج لمرحلة الغليان نرفعه من على النار ونضيف الفانيلا ونقلب.
  4. نضيف الجيلاتين ونقلب، ونسكب المزيج في كاسات التقديم، على أن نملأ نصف الكأس فقط .
  5. نضع المزيج في الثلاجة حتى يتماسك عالاقل اربع ساعات.
  6. في إناء آخر نضع السكر على الفراولة ونرفعهم على نار متوسطة الى منخفضة ونقلب حتى تنضج الفراولة.
  7. في الخلاط نقوم بضرب الفراولة جيدا حتى تنعم تماما.
  8. بعد تماسك سطح الباناكوتا نضيف صوص الفراولة على الوجه وتقدم بالهنا.

ملاحظات

الباناكوتا تحفظ في الثلاجة على الاقل اربع ساعات ومن الافضل طوال الليل حتى تتماسك جيدا

طريقة عمل البطاطا المكرملة | موقع الطبيخ

البطاطا المكرملة

  • وقت التحضير : 10 دقائق
  • وقت الطهي : 1 ساعة
  • الوقت الكلى : 1 ساعة 10 دقائق

المقادير

  • 1 x كيلو بطاطا
  • 1 x كوب سكر

الخطوات

  1. نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات.
  2. ونرش عليها السكر و نضعها فى كيس الفرن من غير اى اضافات ونقفل عليها الكيس جيدا ونفتح فتحة صغيره من الجنب و نضعها فى صينيه وندخلها الفرن لمده ساعه تقدم ساخنة بالهنا والشفا.

طريقة عمل كعب الغزال | موقع الطبيخ

كعب الغزال

  • وقت التحضير : 20 دقيقة
  • وقت الطهي : 20 دقيقة
  • الوقت الكلى : 40 دقيقة

المقادير

  • 3 x كوب دقيق
  • 2 x معلقة كبيرة خميرة (مذوبة فى نص كوب لبن دافئ مع معلقة من السكر)
  • 2 x معلقة كبيرة سمسم
  • 1 ½ x كوب تمر (منزوع النواة)
  • 1 x معلقة كبيرة سكر
  • 1 x معلقة صغيرة باكينج بودر
  • 1 x عدد صفار بيضة (مخفوق مع رشة الفانيليا)
  • 1 x كوب ماء (دافئ للعجن أو حسب حاجة العجين)
  • ½ x كوب زبدة
  • ½ x كوب زيت عباد شمس

الخطوات

  1. فى وعاء صغير نضع نصف كوب اللبن مع الخميرة ومعلقة السكر وتقلب وتترك فى مكان دافئ حتى تتفاعل.
  2. فى وعاء نضع الدقيق مع الباكينج بودر ونخلطهم جيدا.
  3. فى وعاء على النار نضع السمن والزيت وتنرك حتى يقدحوا.
  4. ثم فى منتصف خليط الدقيق نضيف خليط السمن ونعجن حتى يختلطوا جيدا.
  5. ثم نضيف الخميرة والماء ونعجن حتى تصبح عجينة مثل عجينة الكحك ثم تغطى وتوضع فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  6. فى وعاء على النار نضع معلقة من السمن والتمر ونقلب حتى يطرى التمر ويصبح لين ثم نضيف معلقة من السمسم ونقلب.
  7. على سطح نظيف نفرد العجين على شكل مستطيل ونضع العجوة بشكل طولى عند أحد الأطراف.
  8. ثم نعمل على لف العجينة على شكل رول حتى تختفى العجوة بداخل العجين تماما.
  9. ثم بالسكين تقطع بشكل متساوى ثم ينثر فوقها السمسم
  10. ثم تدهن بصفار البيض المخفوق مع رشة الفانيليا.
  11. ثم ترص فى صينية مدهونة بالزيت وتوضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج او لحين أن يحمر لونها بالهنا والشفا.